黑凤鸡出山，钱大妈寻源重庆丰都

“大妈农场记”循着食材的来路，走进一座座村庄，看一方水土如何孕育出独特的滋味，也去看消费的力量如何反哺土地、赋能农人。

依托钱大妈的供应链网络和市场渠道，让更多优质农产品被看见、被认可，记录那些从田间地头出发，最终抵达千家万户餐桌的风物故事，见证那些乡村振兴的发展实践。

本篇内容为“大妈农场记”之重庆黑凤鸡篇。

重庆人吃鸡，锅里有许多花样。

做一锅芋儿鸡，先把鸡块炒出香气，再加汤炖煮，芋儿也在锅中慢慢变得软糯。鸡肉的鲜、调料的香融进汤汁，又被芋儿吸收，一锅上桌，鸡肉和芋儿都是主角。尖椒鸡则是另一番滋味：鸡肉剁成小块，与鲜尖椒、小米椒一同炒制，椒香随着热油散开，鲜辣之中带着鸡肉的香。

从烧煮到翻炒，重庆人用不同的配料与火候，将鸡肉演绎出多重风味与丰富层次。在重庆寻找好食材，钱大妈选择了来自丰都仙女湖镇的三峡黑凤鸡。

仙女湖镇地处丰都县长江南岸，呈“两山夹一槽”的地貌。全镇森林覆盖率达85%，山地与林地构成了这里鲜明的自然环境特色，也为利用荒山、林下空间发展养殖提供了条件。黑凤鸡得以在山间散养，饮林间活水，日常活动与山林相伴。

三峡黑凤鸡又称丰都黑凤鸡、十全乌鸡。黑凤鸡是乌鸡的一种，黑羽、黑皮、黑肉、黑骨，加上头部的凤冠，直观对应了名字中的“黑”与“凤”。这种乌色主要与体内黑色素沉积有关，并贯穿羽毛、皮肉和骨骼，形成容易辨认的品种特征。

立足这一品种资源，仙女湖镇逐步形成“企业提供鸡苗和技术指导、农户接力养殖、成品鸡统一回收”的协作模式，并配套日常饲养与环境卫生管理。当地建成育苗基地后，实现就近育苗，既降低雏鸡长途运输的成本与损耗，也便于技术人员及时指导。

在销售端，钱大妈以直采方式对接产地，为黑凤鸡提供了稳定的社区生鲜出货通道，使产销环节衔接更紧密。对部分返乡照顾家人的村民而言，养殖黑凤鸡由此多了一层市场确定性，提供了就近增收、兼顾家庭的机会，成为特色产业助力乡村振兴的一项实践。

钱大妈在全国寻源，汇集的是不同产地、品种和养殖方式造就的地方风味，让丰都黑凤鸡这样的地方特色食材被更多人认识、品尝。“真新鲜，安心选”，也落实在对每一份食材的选择与把关之中。